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みんなのソーシャルオピニオン

クズ野菜を、もうクズとは呼びません

小さい頃、母が作る焼きそばのキャベツに太い芯が残っていて、顔をしかめていた私。一人暮らしを始めてからは、そんな芯も冷蔵庫の隅で萎びたクズ野菜もためらいなくいなく捨てていました。 クズ野菜が「食材」に見えたのは、数年前「もったいない」は世界共通語だと耳にしたのがきっかけでした。嫌いだったキャベツの芯は繊維を断ち切るように刻めば硬くない。葉物の先や萎びた野菜も煮込んで使えば気にならない。そして最高のレシピはお味噌汁。残り野菜を入れれば入れるほどおいしい出汁になる。何でもおいしく変わる、日本古来の魔法の料理。 かつてクズと呼んでいたものがこんなにおいしいなんて。「もったいない」と「お味噌汁」、日本には昔から、エコが息づいていたようです。 今では冷蔵庫の整理はちょっとした楽しみになっています。残り物はクズではなくごちそう。小さな見方の変化から、エコに貢献していきたいです。

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