ベジフードとは

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ベジフードとは「植物性の食材、および それによって作られた食品や料理」のことです。 野菜や果物はもちろんのこと、米や穀物、海藻、 豆製品を中心とした食事です。 精進料理も含めて、日本の伝統食の多くはベジフードと言えます。

ベジフードの魅力

ベジフードが普及、浸透することで、次のようなメリットがあると言われています。

1.エコロジー: 野菜などの食料生産が自然環境に及ぼす環境負荷を軽減できます
2.ヘルシー: 健康の維持、生活習慣病の改善ができ、それにより医療費が削減できます
3.いのちの尊重: 畜産動物を含めた、生き物のいのちを尊重できます
4.アレルギーに対応: アレルゲンの7割が動物性食品なので、アレルギーにも有用
5.インターナショナル: さまざまな国の食事制限に対応しやすく、国際交流を促進します
6.飢餓の救済: 飼料に使われる土地面積を他の作物に使えるため、食糧分配の不公平を是正できる可能性があります

植物性食材の例:
穀物(米、小麦、そば、雑穀など)、野菜(果実やしょうがやわさびも含む)、豆類(豆腐、おから、豆乳、大豆肉、湯葉など)、木の実(ナッツ、栗、ぎんなんなど)、芋類、キノコ類、ハーブやスパイス、海藻(海苔、わかめ、昆布、もずく、ひじき、きくらげなど)、調味料では植物性油、醤油、味噌など